Resep Lengkap Olahan Ikan Kuah Kuning yang Menggugah Selera – Ikan kuah kuning adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari wilayah timur Indonesia, seperti Maluku dan Papua. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang berwarna kuning cerah, hasil perpaduan mahjong ways rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai. Rasanya gurih, segar, dan sedikit asam, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau malam bersama keluarga.

🐟 Jenis Ikan yang Cocok untuk Kuah Kuning

Salah satu keunikan dari ikan kuah kuning adalah fleksibilitas jenis ikan yang digunakan. Beberapa pilihan ikan yang cocok untuk resep ini antara lain:

• Ikan kakap merah
• Ikan tongkol
• Ikan kembung
• Ikan ekor kuning
• Ikan tenggiri
• Ikan barakuda (jika tersedia)

Pilih ikan yang berdaging tebal dan tidak slot deposit 10k mudah hancur saat dimasak. Pastikan ikan dalam kondisi segar, dengan mata bening dan aroma laut yang khas.

🧄 Bahan-Bahan Utama dan Bumbu Halus

Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat 4–6 porsi ikan kuah kuning:

Bahan Utama:

• 1 kg ikan laut segar, potong sesuai selera
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong wedges
• 1 ikat daun kemangi (opsional)
• 750 ml air atau santan encer

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit segar
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus dapat diulek manual untuk aroma yang lebih tajam atau diblender untuk kemudahan.

🔪 Langkah-Langkah Memasak Ikan Kuah Kuning

1. Persiapan Ikan

• Bersihkan ikan dari sisik dan isi perut.
• Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
• Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu

• Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, bonus new member 100 serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga layu.

3. Membuat Kuah

• Tambahkan air atau santan encer ke dalam tumisan bumbu.
• Masak hingga mendidih dengan api sedang.
• Masukkan potongan ikan dan tomat, biarkan hingga ikan matang dan bumbu meresap.
• Tambahkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak untuk aroma segar.

4. Koreksi Rasa

• Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
• Jika suka rasa asam, bisa tambahkan sedikit air asam jawa atau belimbing wuluh.

5. Penyajian

• Sajikan ikan kuah kuning dalam mangkuk besar.
• Hidangkan bersama nasi hangat atau papeda untuk pengalaman kuliner khas timur Indonesia.

🍃 Tips Memasak yang Perlu Diperhatikan

• Gunakan ikan segar agar rasa kuah lebih gurih dan tidak amis.
• Jangan terlalu lama memasak ikan agar teksturnya tetap lembut.
• Jika menggunakan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
• Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas tanpa mengubah warna kuah.

• Untuk aroma khas, daun kemangi bisa ditambahkan di akhir proses memasak.